本文摘要：图为：乳制品钙是人体所需的适当元素之一，可从水产品、豆制品、果蔬等食物中取得。

图为：乳制品钙是人体所需的适当元素之一，可从水产品、豆制品、果蔬等食物中取得。目前，我国居民的缺钙现象更为相当严重，长此以往不会带给许多身体健康问题，例如青少年发育不良，中老年骨质疏松、高血压、肥胖症的风险增大等…　　图为：乳制品　　钙是人体所需的适当元素之一，可从水产品、豆制品、果蔬等食物中取得。目前，我国居民的缺钙现象更为相当严重，长此以往不会带给许多身体健康问题，例如青少年发育不良，中老年骨质疏松、高血压、肥胖症的风险增大等等。

近来，网上流传许多关于“钙质萎缩”的传言，这些众说纷纭背后的真凶究竟是什么?　　传言一：乳制品就越不吃就越缺钙　　真凶：食用乳制品可取得钙质，且不利于提高骨质身体健康。研究指出，若能把乳制品的摄入量从每日0克提高到250克，在会过度减少蛋白质和饱和脂肪酸摄入量的同时，对提高骨质密度峰值是有益无害的。　　传言二：多嫌弃不会让骨钙溶出而萎缩　　真凶：虽然醋能沉淀碳酸钙溶解，但是醋被吸取后不会变为二氧化碳和水，不有可能再行将骨钙沉淀过来。

事实上，醋需要协助胃酸偏低的人把食物中的不溶性钙变为离子状态，从而增进钙质吸取。另外，陈年酿造的醋本身就所含较高的钙，完全与牛奶的钙含量非常。

　　传言三：多不吃全谷杂粮不会导致钙萎缩　　真凶：全谷杂粮的钙含量本身就低于大米、白面，并且其钾、镁含量非常丰富，不利于提升钙的利用率。据专家讲解，虽然全谷杂粮中所含植酸，不会减少钙的利用率，但它本身的钙、钾、镁元素含量更加多，不足以填补植酸导致的损失。例如，普通籼米的钾、镁含量分别为107和28mg/100g，而予以碾磨的籼米钾、镁含量分别为256和147mg/100g。

　　传言四：喝咖啡不会造成骨质疏松　　真凶：咖啡由可可豆做成，含有钾、草酸和咖啡因成分。钾能增进钙质吸取，草酸不会使钙质流失量，咖啡因不会减少尿钙的萎缩。不过，草酸所导致的钙质流失量非常少，咖啡因也只在短时间内有利尿起到，若饮用的咖啡量较较少，并会引发钙质大量萎缩。

如果喝咖啡时加到适度纯牛奶，牛奶中的就能填补草酸和咖啡因所导致的钙损失，因此会造成骨质疏松。

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